サーロイン

サーロイン

 

背から腰にかけての脂がよくのった部位で高級とされる。
あまり運動しない部位なので筋肉が少なく柔らかい。
サーロインという名前の由来は、ロイン（腰肉）の中でも上質ゆえ「サー(Sir)」という
敬称を与えられてできたとされている。
ステーキに最適な部位である。
（英語名：Strip Loin ストリップロイン）