シンタマ、マル 後肢のつけ根部分で、マルシン（シンシン）、カメノコウ、マルカワ、トモ三角（ヒウチ） などに分けられる。 マルシン（シンシン）は焼肉店では人気があり、ステーキ肉としても使われる。 （英語名：Knuckle ナックル）