こちらでは、お肉に関するさまざまな雑学（うんちく）を記載していきます。
皆さんはどのくらいご存知でしょうか？？
よく聞くA5ランクって？？
日本食肉格付協会が定めている取引の格付け。
簡単にいえば牛肉のランク（等級）のことで、ランクは高い方から順にＡ〜Ｃ、
１〜５に格付けされます。
Ａ〜Ｃ（アルファベット）は歩留まり等級、１〜５（数字）は肉質等級を表し、
B2、C3などとアルファベットと数字を併記して表示します。
歩留まり等級とは、牛の生体から枝肉の取れる重量の割合（歩留まり）で決定され、
その割合が多いほど高い等級が付けられます。
肉質等級では、「脂肪交雑」「肉の色沢」「肉のしまりとキメ」「脂肪の色沢と質」
の４項目を総合的に判断して５段階の肉質の等級を決めています。
A5ランクとは一番いい格付けをされた牛肉のことで、割合でいえば全体の約１５％
といわれています。
またA5に格付けされるほとんどが和牛であり、交雑種がA5になることは稀です。
牛の月齢とは？？
牛肉は畜種により、出荷までの月齢がある程度決まってます。
・黒毛和牛・・・２８～３２ヶ月月齢（最高でも３６ヶ月）
・交雑種・・・・・２４～３０ヶ月
・ホルスタイン種・・・１６～１８ヶ月
ソーセージとウインナーの違い
「ウインナー」とは豚肉と牛肉を塩漬したものに香辛料を加えて練り合わせ、
ケーシング（羊などの腸）に充てんした後、 燻煙・ボイルしたソーセージのこと。
したがって、「ウインナー」はたくさんある「ソーセージ」の一種。
三元豚（さんげんとん）って何？！
最近よく耳にする三元豚って何？！
三元豚とは、3種類の品種を掛け合わせた豚のことで、国内では、伝統的に、繁殖性の
優れたランドレース種（L）と大ヨークシャー種（W）を掛け合わせた雑種豚（LW）を
子取り母豚とし、さらに種雄豚として肉質の優れたデュロック種（D）を掛け合わせた
雑種豚（LWD）を肉豚にすることが主流のようです。
生ハムとハムの違い
生ハムは、塩漬けにし加熱せずに乾燥させながら熟成させた豚腿肉のハムで、
通常のハムと比べて約３倍の塩を使うので塩辛いです。
山鯨（やまくじら）とは…
イノシシ肉のこと。くじらと食感が似ていることから、長い間食べることをタブーと
されてきたイノシシ肉の隠語として使われていたようです。
また、獣肉を総称して山鯨と呼ぶこともあります。